Маленькие женские секреты

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Маленькие женские секреты » Праздничный стол » Рыбные блюда


Рыбные блюда

Сообщений 1 страница 10 из 33

1

http://uploads.ru/t/k/H/Z/kHZfX.jpg
http://uploads.ru/t/h/e/m/hemLV.jpg
http://uploads.ru/t/A/T/3/AT3u6.jpg

2

Рыба, запеченная в фольге – вкусное и полезное блюдо, которое совсем несложно приготовить. Рецепты рыбы в фольге в основном похожи, но отличаются теми деталями, которые и создают вкус блюда. Перейдем к тому, как приготовить рыбу в фольге по-латышски.

Продукты
рыба (4 небольшие тушки) 1 кг
лимон 1 шт.
или уксус винный по вкусу
зелень петрушки (1 пучок) 30-50 г
масло растительное 20-30 г
соль по вкусу
перец по вкусу


Подготовленные тушки рыбы промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона или уксусом, изнутри посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Лист фольги разложить на кухонном столе, смазать его растительным маслом (или сливочным маслом, или маргарином). На фольгу поместить рыбу и каждую завернуть таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытекал сок. Концы фольги завернуть кверху. Пакетики положить на противень в духовку, запекать в течение 30 минут, вынуть, развернуть и аккуратно снять с фольги (можно двумя вилками).

Готовое блюдо полить маслом. Рыба, запеченная в фольге, хороша с тушеными овощами.

3

Форель, запеченная целиком в фольге по рецепту Свято-Троицкой Сергиевой Лавры

http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-a.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-b.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-c.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-d.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-e.jpg
http://supercook.ru/images-700-rpk/09-tsl-05-f.jpg

1 берем свежую форель (можно кусок семги) обмываем (потрошим ,если другая рыба) шпигуем дольками лимона

2 посыпаем приправой пр вкусу(я беру сухой базилик и тимьян)

3 Выкладываем веточки петрушки ,брызгаем маслом

4 посыпаем приправой с обеих сторон

5 заворачиваем фольгу и в духовку т-180 гр,на 30-40 мин.

6 за 10 мин открываем смазываем  р маслом и допекаем до подрумянивания.

это праздничное блюдо ,в будни можно запекать любую рыбу, очень полезно.

Приятного аппетита!

4

МАКРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.

Приготовление     
Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Заложить перец в брюшко каждой рыбы.
На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом.
Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подавать жареный картофель.
Так же можно приготовить скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.

ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ

Ингредиенты:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.

Приготовление      
На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут.
За это время сварить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.


РЫБА ПО-КРЕОЛЬСКИ

Ингредиенты:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.

Приготовление     
В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут.
Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в нее рыбу.
Залить соусом. Запекать в течение 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к блюду оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.

СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:
тушка сома (1,5 кг филе рыбы), 1,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.
       
Приготовление     
Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон.
В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану.
Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой.
На гарнир подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.

5

Заливная рыба

1, 5 кг рыбы (лучше взять трех разных сортов, но это в идеале)
2 луковицы
4 морковки
1 корень петрушки
4 лаврушки
0, 5 стакана уксуса
2 чайные ложечки желатина
душистый перец, гвоздика, соль, сахар по вкусу

Рыбу подготовить, извлечь кости и нарезать на кусочки. Головы, кости и плавники залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковку, корень петрушки, лук репчатый, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и соль. Варить 1 час на небольшом огне. Полученный рыбный бульон следует процедить через сито, вскипятить еще раз и поместить в него кусочки рыбы. Варить до готовности 20 минут. Готовую рыбку вынуть и охладить.
В отвар добавить сахар и уксус, а также предварительно замоченный обязательно в холодной воде желатин. Прогреть, чтобы желатин весь растворился, процедить отвар и охладить до комнатной температуры. Затем сложить рыбу в блюдо и залить бульоном.
Охладить и подавать к столу. Можно украсить веточками свежей петрушки, укропа, ломтиками лимона и другими ингредиентами, какие вам подскажет фантазия! В качестве соуса можно подать белый хрен.

6

Лосось в соусе терияки от Кати Осадчей

Ингредиенты:

2 стейка лосося,
листья салата,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка семян кунжута

Для соуса:
0,5 стакана соевого соуса,
0,5 стакана белого вина (полусладкого или десертного),
1 столовая ложка сахарной пудры,
чеснок,
имбирь по вкусу

Способ приготовления

Сначала приготовить соус терияки. Для этого смешать соевый соус, вино, добавить чеснок и имбирь по вкусу.

Стейки лосося промариновать в получившемся соусе 30 минут, обжарить до готовности в растительном масле (с обеих сторон, до появления золотистого цвета, 7-9 минут). Оставшийся соус перелить в сотейник, добавить сахарную пудру и нагреть до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться.
Готовые стейки лосося выложить на листья салата, затем полить соусом терияки и посыпать семенами кунжута.

7

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

http://s2.uploads.ru/uPGKT.jpg
http://s2.uploads.ru/uKigb.jpg
http://s2.uploads.ru/E3ytF.jpg

Филе любой рыбы – 600-700 г; можно минтай можно пикшу или форель.
две средних морковки;
немного корня сельдерея гр 100,
две средних луковицы;
70 г чернослива (горсть);
пучок укропа;
300 мл молока (чуть больше стакана);
два яйца;
соль,
черный молотый перец по вкусу;
прованские травы.

Одну морковку нарезать наискосок тоненькими ломтиками. остальное натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, чернослив разрезать на полоски, зелень измельчить.
Рыбу нарезать полосками по 2см.

Ещё потребуется форма для запекания желательно прямоугольная. Нужно ее смазать растопленным сливочным маслом и аккуратно застелить пергаментной бумагой, чтобы бумага плотно прилегла к стенкам (масло в этом поможет, бумага к стенкам приклеится).

На дно формы выложить морковные ломтики, внахлест, чтобы они полностью закрыли дно.

Второй слой рыба ломтиками посолить поперчить если желаете то сбрызнуть лимоном , посыпать травками.

Сверху рыбы выложить чернослив, затем слой лука, затем слой укропа , прижать слои. утрамбовать рукой.

Затем повторить все слои единственное различие морковь использовать натертую на терке.

И я добавила слой форели а затем сверху завершающим слоем выложила рыбку филе не разрезая накрыла сверху кожей от форели.

Затем готовим нехитрую заливку:
разбиваем два яйца, добавляем соль, по вкусу и немного острого красного перчика ( на любителя) вливаем молоко, и взбиваем вилкой. заливаем в форму так, чтобы заливка полностью покрыла верхний слой.

Закрыла пергаментом и поставила в разогретую духовку на 180гр.

Запекала 45 мнут. как только морковь стала мягкой рыбная запеканка готова!!!

Оформить запеканку майонезными дорожками и украсить.

Такую рыбку я вынула из духовки, положила сверху формы тарелку и перевернула . И вот такая красота предстала перед нами. Будет на блюде немного жидкости, я её слила.

Приятного аппетита.

8

Соленая рыбка? Легко!

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- сухой базилик (по желанию)

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

9

Скумбрия, запеченая в сметане и луке

Ингредиенты:

2 скумбрии
1 луковица
150 гр. нежирной сметаны или нат. йогурт
сок 1/2 лимона
соль
пакет для запекания (или небольшая форма с крышкой)

Приготовление:

Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами. Сметану посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 С.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подаем с овощами и чесночным соусом

10

markiza27 написал(а):

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Маркизочка, красота неописуемая. Обожаю рыбу. Спасибо за рецептик.  http://uploads.ru/i/M/q/T/MqTRQ.gif


Вы здесь » Маленькие женские секреты » Праздничный стол » Рыбные блюда