Готовим на Пасху.

Поделиться103.05.2013 16:21:57

Автор: Marinka
Старожил
Зарегистрирован: 01.12.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 8337
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 10 дней
Последний визит:
16.05.2014 23:26:02

Делимся рецептами пасхальных блюд.

Поделиться203.05.2013 16:35:44

Автор: Marinka
Старожил
Зарегистрирован: 01.12.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 8337
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 месяца 10 дней
Последний визит:
16.05.2014 23:26:02

Я Пасхи-куличи в этом году печь не буду. Мама с села привезет-там напекут на всех))) Творожную настоящую Пасху еще думаю,делать или нет. С мясным определилась. Буду запекать свиной окрок в тесте и домашнюю колбаску чинить и жарить. Плюс окрошка,крашенные шулухой яйца.

А мясо запеченное целым куском в тесте делаю только втрой год на Пасху. Посоветовали рецепт-оказалось ОЧЕНЬ сочно,просто. Мясо получается нежное,ароматное,сохраняет свой вкус,потому как тесто не дает рассеяться всем сокам. Вот рецепт приблизительный. Но я его не натирала,а замочила в рассоле со специями на сутки.

Продукты
окорок свиной 1.5 кг
мука 1 стакан
вода 50 г
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный молотый по вкусу
лавровый лист по вкусу
кориандр по вкусу
соль по вкусу

Окорок натереть солью, чесноком, перцем, лавровым листом. Выдержать 2-3 ч в тепле.

Замесить крутое тесто, как на вареники, и раскатать тонкий корж.

Завернуть мясо в тесто и выпекать в горячей духовке 1 ч (при температуре 220 °С). Вынуть. Остудить. Снять корку и нарезать мясо тоненькими ломтиками.

Если окорок больше,то соответственно теста делаем больше и запекаем дольше. Если тесто начнет подгорать-прикрыть фольгой. Мои съдают и тесто тоже)))) Оно так пропитывается соком ,что по вкусу лучше мяса ( с их слов)))))))))))

Поделиться303.05.2013 16:48:40

Автор: Виккеша
Старожил
Откуда: Киев
Зарегистрирован: 01.12.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 6555
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 13 дней
Последний визит:
13.10.2014 20:56:13

Marinka написал(а):

Я Пасхи-куличи в этом году печь не буду.

Я тоже! Каждый год пекла, в этом психонула, пошла купила)))

Marinka написал(а):

А мясо запеченное целым куском в тесте делаю

Нее, я не заморачиваюсь так))) В фольгу замотала "обильно"....и мяско тоже получается сочное, мягкое...вкуснАЯ)))
У меня в этом году утка с яблоками, домашние колбаски, салатик с кольмарами, салатик с печенью трески(люблю такое)....свежие овощи))) Это с самого утра, а потом шашлыки на природе))))

Поделиться403.05.2013 16:56:43

Автор: SWEETY_N
Меня не выгонишь отсюда
Откуда: Киев
Зарегистрирован: 02.12.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5768
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 11 дней
Последний визит:
23.07.2014 23:44:26

А я все-таки буду печь. Творожную делать не буду. Хочу окрошку, как и Мариша))) Ну и курицу по ооочень вкусному рецепту.А , еще греческий салат - это святое)))))))))

Поделиться503.05.2013 17:00:14

Автор: Ирина
Посадила цветочки
Зарегистрирован: 02.12.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 1412
Провел на форуме:
1 месяц 5 дней
Последний визит:
18.05.2014 06:36:07

Виккеша написал(а):

Я тоже! Каждый год пекла, в этом психонула, пошла купила)))

Нее, я не заморачиваюсь так)))

а я и куличи пеку... и колбаску... и ольве (куда ж без него - дети не поймут) и шубу...

мясо - несколько лет так делаю - раньше и в тесте делала, и в фольге, но это - отпад... по БОЛЬШУЩЕМУ секрету поделюсь

берем кусок мяса (я беру либо большущий кусок задней части, либо шею) - кг 2 обычно... натираю-умываю его - майонез, чеснок, соль, перец (очень нравится Приправка - смесь перцев - ОЧЕНЬ), оно лежит-спит - обычно ночь...
потом беру "чугунок" - кружечку водички на низ, мяско ложу, сверху - пачка маргарина. и НА плиту - закипит, 2.5 часа (половинку на одну сторону, поворачиваю) - жидкости прибавиться, мяско само сок подпустит...

Плюсок - уйма - чистая духовка, мясо сочнющее...

ну как-то так... мне нравится ОЧЕНЬ - может кому пригодиться...