Соте с баклажанами

Нам понадобятся:
2 средних баклажана,
1 красный болгарский перец,
1 помидор,
3 морковки,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
мука, 
томатная паста – 5 столовых ложек,
оливковое масло – 400 г,
полчайной ложки  черного и красного перцев,
соль по вкусу.

Приготовление

1.Нарезаем баклажаны кружочками по  0,5 см толщиной. Посыпаем баклажаны солью и оставляем на 10 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь.

2. Насыпаем в глубокую миску муку.  Обваливаем в муке нарезанные на дольки баклажаны

3. На сковородку вливаем  оливковое масло и обжариваем на нем зубчик чеснока. Так масло приобретет  особый аромат. После этого чеснок вынимаем.

4. Обжариваем баклажаны на масле до получения золотистого цвета. Вынимаем баклажаны и откладываем в сторону.

5. Тем временем лук мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Смешиваем овощи и обжариваем на том же масле, в котором жарились баклажаны.

6. Мелко рубим болгарский перец, нарезаем на маленькие дольки помидоры.

7. В кастрюлю или сотейник выкладываем слоями овощи: сначала баклажаны,  затем лук с морковью, а после  — помидоры и сладкий перец. Повторяем  последовательность слоев до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.

8. После того, как  все овощи выложены , солим и перчим блюдо сверху и заливаем  томатной пастой.

9. Накрываем кастрюлю крышкой. Не стоит добавлять воду, овощи в процессе тушения будут давать сок, который и будет использоваться при приготовлении. Тушим соте около часа на  небольшом огне.

10. Посыпаем  готовое соте  сухими травами и украшаем свежей зеленью.

Чудесный аромат, исходящий  от соте с баклажанами, невозможно передать словами. Соте можно есть как  горячую закуску, так и холодным.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны с помидорами

Ингредиенты
3 средних баклажана
2 — 3 луковицы
3 помидора
2 — 5 долек чеснока
соль
перец
растительное масло

Приготовление
У помидоров сделать на носике крестообразный надрез и опустить в кипяток, достать и снять кожицу.
Баклажаны порезать полукольцами, четвертинками или кубиками — по желанию. Посолить и оставить, чтобы пустили сок и ушла горечь (минут 20).
Лук порезать соломкой или кубиками и положить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Когда лук немного прижарится, добавить к нему баклажаны и дальше готовить под крышкой, иногда перемешивая.
Помидоры без кожи крупно порезать и тоже отправить к баклажанам, когда те уже почти готовы.
Потушить несколько минут, добавить измельченный чеснок, поперчить, при необходимости досолить (баклажаны солили в самом начале). 
Перемешать и сразу выключить огонь.
Приятного аппетита!

Запеченная картошка

Ингредиенты (на 6 порций):

- 12 картофелин
- 6 ст. л. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. соли
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. перца

Приготовление:

1. Смазать сковороду для запекания оливковым маслом и натереть чесноком. Отложить в сторону.
2. Затем чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сливочным маслом, солью и перцем.
3. Картофель вымыть, но не чистить (выбрать ровные картофелины).
4. Отварить картофель в подсоленной воде до неполной готовности.
5. Дать картофелю немного остыть и разрезать на тонкие ломтики, не дорезая до конца.
6. Смазать маслом и запекать в духовке при 180С в течение 30 минут.

Рисовая запеканка с мясом

Ингредиенты:

-1,5-2 стакана круглозернового риса
-350 гр.мясного фарша
-1 луковица
-1 морковь
-1 яйцо
-1ч.л. сметаны или майонеза
-подсолнечное масло
-вода
-соль
-перец черный молотый

Приготовление:

Рис промыть,залить водой (4-5 ст. в зависимости от количества риса), довести до кипения, уменьшить огонь,посолить.Варить до готовности.

Лук и морковь почистиь,помыть. Лук некрупно нарезать,морковь натереть на крупной тёрке.
Фарш слегка обжарить,посолить,поперчить.Далее жарить на небольшом огне. Когда фарш почти готов,добавить лук и морковь.
Жарить,пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми.

В форму для запекания,слегка смазанную подсолнечным маслом, выложить слой риса толщиной 1,5-2 см.
На рис выложить слой мяса с луком и морковью.
Сверху выложить ещё слой риса.
Яйцо взбить с 1 ч.л .сметаны и 2 ст.л. воды. Равномерно вылить сверху на рис по всей поверхности. Яичная смесь впитается и скрепит запеканку,чтобы она не развалилась.

Запеканку ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Курица, запеченная с гречкой

Ингредиенты:
- курица средних размеров
- 2 стакана гречки
- сыр
- сметана
- лук
- чеснок
- приправа хмели-сунели
- соль
- раст. масло 1 ст л

Приготовление:

Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.

Следующий слой – курица, нарезанная кусочками.

Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели.

Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды.

Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке.

Посыпать тертым сыром курицу.

поставить противень в духовку на один час.

Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.

Приятного аппетита!