Бехеровка

Бехеровка – это крепкий чешский ликер, родом из Карловых Вар, который в основном настаивается до 38%. Первоначально этот ликер делали как желудочное лекарство и подавали только в фешенебельных санаториях.
Сегодня предлагаю Вам почувствовать себя дворянином, эдак XIX века на шикарном курорте, и вкусить бехеровки

Ингредиенты:

1 л 40% водки
2 пузырька по 100 мл спирта 95-96%
5 г корицы (желательно использовать в виде палочек, трубочек или стружки, а не порошка – аромат намного ярче, да и фильтровать проще)
5 г тмина
15-20 звёздочек гвоздики
1 г (2-3 коробочки) кардамона
2 г аниса
8-10 горошин чёрного перца
Цедра апельсина (полосочки 1 на 5 см, но без белой кожицы!)
150 г сахара
150 мл воды + 100 мл воды

Приготовление:
Смешиваем 40% и 95% водку в полтора литровой кастрюльке (или посуде с закрывающейся крышкой). Предварительно, несмывающимся маркером отмечаем себе уровень ровно полтора литра.

Всыпаем специи.
Добавляем кожицу апельсина. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно слегка размешать.
Через неделю готовим сироп из сахара и воды. Вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая, доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но долго кипеть не даём.
Остужаем наш сироп и переливаем в емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра.
Еще через неделю пробуем.Цвет и запах очень зависит от качества специй. Берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем полученный итог
Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.

Важно: крепость напитка регулируйте самостоятельно, методом пробы

Классический вариант ликера «Бейлиз»

Итак, для приготовления классического варианта ликера «Бейлиз» нам понадобятся следующие продукты:

0,5 л. хорошей водки;
одна стандартных размеров банка сгущенки;
желтки четырех яиц,
1 столовая ложка растворимого кофе;
2 столовые ложки ванильного сахара
400 мл сливок, жирность которых не должна превышать 30 %.
Если раздобыть сливки нужной жирности не удалось, можно разбавить их молоком до соответствующей плотности.

Готовится ликер «Бейлиз» в 4 этапа.

Перво-наперво, необходимо соединить в одной посуде весь объем сгущенки, желтки и добавить в полученную смесь ванильный сахар. После этого пускаем в дело электрический миксер и вымешиваем все до тех пор, пока масса не станет однородной.

После этого добавляем в полученную основу растворимый кофе и опять тщательно перемешиваем все при помощи миксера. Конечно, желательно, чтобы гранулы кофе растворились полностью, однако, если добиться этого не удастся – ничего страшного. Не стоит упрямо перемешивать массу до тех пор, пока в ней остается хотя бы одно черное пятнышко, тем более что оно без труда растворится сразу же после добавление в заготовку для ликера водки.

Итак, умеренно размешав сухой кофе в массе сгущенки, начинаем аккуратно выливать в нее сливки, не выключая при этом миксер.

Ну и заключительный этап – добавление водки, после чего уже почти готовый ликер нужно опять-таки тщательно перемешать с помощью миксера.

Вот и все, ликер «бейлиз» готов, но перед тем, как угощать им друзей нужно дать напитку несколько часов постоять в холодильнике. Настоявшись самодельный ликер станет практически неотличим от оригинала, но еще большего сходства можно добиться, просто напросто заменив при приготовлении водку на виски в том же объеме.

Ликер апельсиновый

Сладкий, ароматный апельсиновый ликер с легким привкусом горчинки апельсиновой корочки не оставит равнодушными любителей цитрусовых да и ликеров в общем

Ингредиенты:
Корочки 4 больших апельсинов
500 мл спирта
700 мл холодной кипяченой воды
1 ст. сахара

Приготовление:

Нарезать кубиками корки апельсинов.

Сложить в банку (или любую другую плотно закрывающуюся емкость).

Залить спиртом, плотно закрыть и выдержать 10 суток в тепле.

Процедить жидкость и добавить сахар и воду.

Оставить еще на 2 суток.

Готовый ликер желательно хранить в тёмном месте, а лучше уничтожать в хорошей компании и под фрукты